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Monday, 30 March 2009 00:23 |
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Después de varios experimentos tratando de maridar los single malts con la pipa de tabaco he encontrado varias tendencias en donde la mayor cantidad de alcohol contribuye directamente a la facilidad con la que estas bebidas se logren llevar con la pipa. Es decir entre mayor contenido de alcohol tenga un single malt mejores esperanzas puede haber para que este sea potable de una manera amigable con la pipa de tabaco. Con aquellos Güisquis de 40% a 43% de alcohol, al maridarlos con la pipa, la bebida se volvía espesa y monótona con una sola nota, probablemente malta pero la relaciono con una barra de mantequilla fría ya que nunca he probado la malta por si sola. Con aquellos que contienen un contenido alrededor del 46% de alcohol los resultados son mas exitosos ya que se vuelven potables y a veces hasta interesantes en el maridaje. Aquel Güisqui con 55% de alcohol resulta el mejor maridaje al no solo ser potable si no poder complementar los sabores del tabaco y por lo mismo, lo mas seguro es que sea el único con el cual habrá una diferencia al probar con diferentes tabacos y el resto muestren los mismos resultados una y otra vez. Estos resultados son los que me han llevado a la conclusión que les mencione con un evento aislado. El Talisker de 10 años con 45.8% de alcohol me resulto como un mejor maridaje que la segunda edición del BruichLaddich de 12 años con 46% de alcohol. Muchos despreciarían la diferencia de .2% de alcohol al considerarla prácticamente insignificante, e inclusive me vi tentado a hacerlo hasta que note la gran diferencia que hay entre el Talisker y el resto de los Güisquis, su sabor tan intenso. Mas allá de ser complejo es intenso y es precisamente en este momento cuando recuerdo que tan bien se lleva el tabaco para pipa con el Oporto en general aun cuando el contenido de alcohol del mismo normalmente esta alrededor del 20%. La gran ventaja que tiene el Oporto es su intensa frutalidad y por lo mismo aun cuando el tabaco la reduce mucho esta sigue muy presente y para mi gusto hace el Oporto muy agradable ya que no logro soportar tomarlo por si solo. Por lo mismo aun cuando puedo concluir que si hay una tendencia entre la cantidad de alcohol de una bebida y la manera como esta misma se lleva con la pipa de tabaco esta solo aplica cuando no hay una intensidad considerable en el sabor de la misma bebida y que cuando si hay una intensidad en el sabor de la bebida la tendencia del alcohol se puede despreciar. Debido a que la mayoría de los single malts contienen por lo menos 40% de alcohol pero rara vez mas de 46% y aun cuando pueden ser complejos en boca, normalmente son muy elegantes y no tienen una intensidad de sabor considerable, creo que no son la mejor opción en cuanto al maridaje con la pipa se refiere, obviamente con varias excepciones pero tristemente muy pocas. Por ahora he encontrado que tanto el Cognac como el Oporto son mejores maridajes con la pipa que el Güisqui Single Malt, no se diga los Güisquis de mezcla y aun cuando me he topado con curiosos descubrimientos lo constante ha sido que el Güisqui single malt sabe mejor por si solo que maridado con la pipa. Así que aun cuando solo experimenté con un solo tipo de tabaco, el Cubo de McBaren, no veo una buena razón por la cual intentar con otros tipos de tabaco y por ende he decidido terminar mis experimentos en cuanto al Single Malt y la pipa se refiere.
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Last Updated on Monday, 30 March 2009 01:41 |
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Sunday, 29 March 2009 23:50 |
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El Old Putney ha logrado posicionarse dentro de un lugar muy especial en el mundo del Güisqui. Su compañía dueña, Inverhouse, ha hecho todo lo posible por promocionarlo como uno de los mejores que maneja compitiendo contra marcas como Balblair y AnCnoc. Aparte siempre han acentuado la relacion entre este y el mar lo cual atrae a muchos aficionados. Según Inverhouse el país que mas ha aceptado y adorado a los Single Malts fuera de Escocia es Suecia y como agradecimiento sacó una version especial de su Old Pulteney, un vintage del 90 limitado a 3000 botellas las cuales solo se pueden conseguir en Suecia. Hace varios meses conoci a uno de los maltmasters de Inverhouse y después de una gran charla de single malts y aparentemente agradado de haber encontrado a alguien en México que tuviese un gusto por los mismos me regalo una botella de esta edición tan especial. La singularidad de este Güisqui comparado con el resto es que contiene 55% de alcohol lo cual lo hace el perfecto candidato para el maridaje con la pipa. En nariz resaltan notas de madera, caramelo y un poco de turba y pasto. En boca predomina la madera sobre una nota de caramelo y muy sutilmente se presenta la nota a pasto. Con la pipa en un principio la nota de madera sigue muy presente pero lentamente disminuye junto con la nota de caramelo y resalta una nota muy fresca a pasto la cual predomina al resto. La experiencia que he tenido con otros single malts al maridarlos con la pipa es que el tabaco se sobrepone sobre el alcohol de los mismos y se vuelven mas espesos en la boca. Aquellos con un bajo contenido de alcohol saben muy similarmente a chupar un trozo de mantequilla fría. Aquellos con un mayor nivel de alcohol han logrado mantener algunas notas interesantes como la manzana verde del Clynelish y la pimienta del Talisker. La gran diferencia con este es que las notas frutales del cubo de McBaren han hecho que cambie la manera como resaltan sus notas sin volverlo mas espeso en lo absoluto. El tomar este Güisqui solo a diferencia de maridarlo con pipa hace que paresca un Güisqui completamente diferente sin que este se vea afectado notablemente por el tabaco como el resto. Pareciece que estoy tomando una bebida diferente por si sola. Mi mayor temor con el resto de los single malts que he maridado es que estos se ven muy afectados por el tabaco y aquellos que he declarado exitosos son mas bien aquellos pocos que aunque han cambiado mucho tanto en consistencia como en sabor sigue siendo posible el que se acompañen con la pipa pero este a diferencia del resto es el primero que no solo es fácil de acompañar con la pipa si no que como un buen maridaje(pensando en aquellos maridajes que ocurre entre ciertas comidas y ciertos vinos) se complementan y aun cuando cambian se siguen llevando muy bien entre si. Este ha sido el mejor maridaje hasta ahora pero tristemente es un Güisqui que probablemente no vuelva a encontrar.
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Sunday, 29 March 2009 23:38 |
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Después de notar cierta tendencia en los maridajes entre los single malts y el cubo de McBaren en donde el mejor maridaje resulta con los Güisquis de mayor contenido de alcohol decidí enfocarme principalmente a aquellos en mi colección con el mayor contenido del mismo. El Talisker era en efecto uno de los que mas curiosidad me daban al respecto ya que es mi Güisqui favorito y contiene 45.8% de alcohol. El Talisker de 10 años es un Single malt como ningún otro. Al igual que otros Güisquis de las islas tiene una nota muy interesante a ahumado pero a diferencia del resto en general este tiene una nota predominante de pimienta. La nota es tan potente que muchos lo han descrito en boca como una explosión al punto en donde les saca lágrimas de los ojos. Definitivamente no es un Güisqui para principiantes pero una vez que han probado varios single malts y buscan cosas interesantes que probar este fácilmente se puede volver uno de los favoritos como ha ocurrido con muchos de las personas que lo han probado. También vale la pena destacar que dentro de los Güisquis de mi colección es el que mejor ha calificado la revista de www.whiskymag.com. Al maridarlo con el cubo noté el como la tan apreciada nota de pimienta disminuia considerablemente pero nunca desaparece por completo lo cual a diferencia de otros, al maridarlo con la pipa, sigue tieniendo cierta complejidad que muchos otros pierden. La nota de pimienta deja de predominar y resaltan sabores a madera, su complejidad cambia por completo pero sigue siendo sin duda un muy buen maridaje. Este ha sido otro éxito en cuanto al maridaje de los single malts y la pipa, en específico el cubo de McBaren, se refiere. Este maridaje me pareció mejor que el maridaje de la segunda edición del BruichLaddich de 12 años pero igual de exitoso que el maridaje con el Clynelish de 14 años.
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Sunday, 29 March 2009 23:22 |
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La segunda edición del BruichLaddich de 12 años se ha convertido casi automáticamente en uno de los grandes Güisqui del mundo. Después del éxito que obtuvo la primera edición la destilería saco la suficiente cantidad para lo que ellos pronosticaban duraría 4 años antes de que esta se agotara. Para su sorpresa esta edición resulto todavía mejor que la primera y los aficionados del Güisqu del mundo respondieron acordemente y la misma se vendió por completo en un año y 8 meses. Actualmente es una botella muy muy difícil de conseguir ya que solo quedan unas pocas que algunos distribuidores no han vendido. El aroma empieza por una nota fresca de manzana verde y evoluciona a un caramelo que progresivamente se vuelve en especifico una nota de Miel de Maple. En boca el caramelo predomina desde el principio y este mismo al igual que en la nariz se vuelve una nota muy presente a Miel de Maple. Esta es una de las botellas cuyo contenido de alcohol es de 46% y por lo mismo decidí maridarlo con el cubo con grandes expectativas. El maridaje fue otro éxito. La nota de caramelo predomina la mayor parte del tiempo aunque disminuye considerablemente mientras el cubo satura mi boca con sus diferentes Virginias. En un principio sigue muy presente el Maple pero disminuye a algo muy sutil. Aun así la segunda edición del BruichLaddich de 12 años ha resultado como otra combinación muy decente con el cubo. De cualquier manera comparándolo con el Clyndelish este se posiciona en segundo lugar en cuanto a maridaje con el cubo se refiere pero sin duda se ha vuelto parte de mis favoritos en cuanto al Güisqui se refiere. Nota: Curiosamente he descubierto que aun cuando la palabra Whisky es aceptada por la Real Academia de la Lengua Española la palabra correcta y mejor recomendada para referirse a esta bebida es Güisqui.
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Sunday, 08 March 2009 21:33 |
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Este ha sido el primer gran éxito en cuanto a los intentos de maridaje entre Single Malts y pipa.
Después de teorizar acerca de la posible relación directa del contenido de alcohol en un Single Malt con su habilidad para mantener su complejidad ante la presencia del tabaco en el experimento pasado decidí ir al extremo y experimentar con el Single Malt con el mayor contenido de alcohol dentro de mi colección, el Clynelish de 14 años. Este single malt proviene de la costa en los Highlands de Escocia y contiene 46% de alcohol. Es un whisky muy complejo y muy fuerte comparado con el resto.
Al maridarlo con el cubo de McBaren varias notas cambiaron y perdió un poco su complejidad pero resalta una nota muy agradable a manzana verde. Este es el primer Single Malt que he encontrado ser realmente placentero al maridarlo con la pipa y sin duda repetiría el maridaje.
Por otro lado la frutalidad del Cubo y su desarrollo es practicamente igual que antes con la excepción que como casi cualquier otro licor, disminuye lo picosito que deja el tabaco en la lengua, solo que a diferencia de otros no lo mata por completo y se vuelve hasta interesante ya que lo deja en un nivel agradable.
Mi siguiente intento probablemente será con uno de los legendarios Single Malts y también probablemente mi favorito dentro de mi colección, el Talisker de 10 años. Tengo buenas expectativas en cuanto al Talisker ya que aunque no contiene el 46% de alcohol que contiene el Clynelish, el Talisker también tiene un contenido alto, 45.8%. Además tiene la nota ahumada que tanto me gusta dentro de los Single Malts isleños y específicamente en este whisky la nota es mucho mas potente que en otros. También lo forman notas dulces y saladas muy interesantes y la favorita de muchos que lo han criticado, una nota muy potente a pimienta que aparece en el retrogusto.
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Last Updated on Sunday, 08 March 2009 21:58 |
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