Poco a poco Monterrey y su área metropolitana se ha ido plagando de pastelerías, desde las populares Lety,  El Globo y Delicias del Contry(¿No debería ser Country?) hasta las pequeñas pero exitosas como Mr Pay, El Puro Cielo y Los Pasteles de Laura entre otras. Lo cierto es que no todas sobreviven, hay buenas y malas pastelerías que tan fácil abren sus puertas un año, como están cerrando las mismas para el siguiente y eso demuestra los curiosos gustos de esta regia población.

Podemos fácilmente darnos cuenta de los gustos de la mayoría de la población tomando como referencia las pastelerías que si sobreviven y tienen mucho éxito. Ha habido pastelerías mediocres como aquella "Pastelería Monterrey" que afortunadamente desaparecieron, pero por otro lado también ha habido buenas pastelerías como La Opera y panaderías como Chez Alain que tristemente aun con su calidad en repostería han cerrado y peor aun pastelerías que deberían cerrar como El Globo. Entonces, si consideramos solamente las pastelerías que siguen abiertas, y mas específicamente, las que tienen mayor éxito, podemos dar al clavo de una manera eficiente y práctica con la media de los gustos de Regios. En lo personal creo que las pastelerías mas exitosas son "Pastelería Lety", "El Globo" y "Las Delicias del Contry".

En caso de "El Globo" no podemos estar seguros si realmente ha funcionado gracias a una preferencia de la población regia o si es que su dueño Carlos Slim tiene destinada una pequeña parte de su gran fortuna a asegurarse de que "El Globo" funcione aun cuando en realidad no lo haga; como quiera tampoco sabemos en el caso de que si funcione, si funciona en Monterrey de la misma manera que el resto del país o si al igual que el Palacio de Hierro en Regiolandia, solo sobrevive. Así que para simplificar esto solo tomaremos en cuenta las dos pastelerías con mejor aceptación en Monterrey, "Pastelería Lety" y "Las Delicias del Contry". "Pastelería Lety" no es nada original y solo atenta hacer lo mismo que los demás con algunas ventajas, supongo se podría describir como una pastelería tradicionalista que se asegura de que los pasteles que vende son exitosos entre los regios aun antes de venderse(tres leches, milky way, zanahoria y demás). Por otro lado "Las Delicias del Contry" tienen un enorme secreto dentro de todos sus pasteles, usan una cantidad estúpida de azúcar; por mas que, a diferencia de la Lety, si tienen opciones originales, todas sus recetas usan la misma técnica secreta del azúcar, en donde crean pasteles estúpidamente dulces solo para después disfrazarlos con productos aberrantes que atentan contra el paladar de la población como M&Ms. De estas dos pastelerías podemos concluir que el gusto de los regios es mediocre y se puede manipular dependiendo de las marcas que llevan los pasteles(como el pastel de Milky Way que venden tanto en la Lety como en Las Delicias del Contry, aun cuando ese pastel no tiene Milky Way) o bien por la cantidad de azúcar que usan.

No dudo que en las cocinas de estas pastelerías hayan  experimentando con el limite de sobre saturación del azúcar que pueden lograr en sus pasteles antes de que sus clientes noten que están mordiendo azúcar transmutada a una maza viscosa con un toque de harina y mantequilla. Pero me es grato comentarles que hay otras opciones que si están llevando a cabo experimentos interesantes en cuanto a repostería se refiere, y aun cuando estas no son tan populares como las otras, una vez llegada a la conclusión de que el promedio del paladar regio es mediocre, podemos calificar la popularidad de las pastelerias Lety y Delicias del Contry como datos insignificantes.

He aquí una breve lista de pastelerías no tan comunes de Regiolandia con una breve descripción:

 

Cata Fernandez

Esta casi se pudiese describir como una pastelería de autor aunque es mas que nada por la mamones de la cocinera. La principal razón por la cual yo la describiría como una pastelería de autor es por la manera como la marca depende completamente del nombre de quien hace los pasteles, como si la tal Cata Fernandez fuera tan conocida. Lo cierto es que sus pasteles son muy buenos y la verdad ni si quiera estoy seguro de si es que la tal Cata Fernandez tiene el titulo de Chef pero aun en el caso de que no lo tuviese, seria el perfecto ejemplo de como si hay tal cosa como el don para la cocina. Se especializa en pasteles para bodas los cuales en su mayoría están mejor decorados de lo que realmente saben pero también tiene unas barritas relativamente pequeñas(comparadas con los pasteles de boda) de pistache con vainilla, chocolate o bien chocolate y vainilla, las cuales son muy buenas. Los precios de cada una andan entre los 400 y 500 y se tienen que pedir con anticipación de por lo menos un día.

La pastelería esta ubicada en la Plaza XO mejor conocida como la Plaza de la Havana ahí en Calz. San Pedro.

El teléfono es el 1522-2480 y abren de 11am a 8pm de Lunes a Sábado.

 

El Puro Cielo

Una pastelería mas tradicional en cuanto al estilo de sus pasteles se refiere. Bien no está reinventando la rueda, solo que la ha mejorado a un punto sorprendente. En cuanto a galletas, pasteles y pays clásicos se refiere esta es definitivamente la mejor opción en Monterrey. Tienen una muy buena variedad de postres incluyendo pasteles, pays galletas brownies y muffins; la idea con la que me deja la tienda es algo clásico pero bien hecho, de tal manera que te lleve directito al cielo. Esta es probablemente la mas conocida de las tres opciones.

Corregidora #245A
San Pedro Garza García N.L.
Entre Garza Ayala y Galeana
83383025 83383023 83383034

http://www.elpurocielo.com/

 

Suiker - Gourmet Popcorn & sweets.

Un nuevo concepto en repostería es Suiker los cuales se especializan en Palomitas Gourmet. La originalidad de estas palomitas es que además de estar caramelizadas están mezcladas con una variedad de frutas y nueces. Las curiosas mezclas incluyen nueces de la india, macadamias, arándanos y varias mas que en estos momentos no recuerdo. Mis favoritas fueron las palomitas con macadamias y arándanos. Es algo novedoso y extraño pero les recomiendo probarlo, la verdad es que las palomitas y el resto de su repostería son muy buenos. La otra cosa que vale la pena mencionar son sus muffins, estos son mas triviales que la descabellada idea de palomitas gourmet pero de igual manera son muy buenos, hasta podría decir que son los mejores muffins de la ciudad.

La tienda esta escondida en la plaza Tanarah que esta sobre Vasconcelos frente a la plaza del Applebees. El local esta en el primer piso atrás del restaurante que esta en el centro de la plaza.

El teléfono es el 83566679


Esperemos que en el futuro Monterrey no se siga inundando de aquellas monótonas pastelerías que se distinguen por la cantidad de azúcar de sus postres y no la calidad de los mismos y empecemos a ver mas lugares como estos últimos.

*Nota: La razón de la crítica acerca de la palabra "Contry" no tiene que ver directamente con las "Delicias del Contry" si no con el nombre de la zona. "Las Delicias del Contry" no tienen la culpa de que a algún ignorante se le haya ocurrido llamar a dicho lugar Contry siendo que no tiene significado alguno y simplemente suena a que algún desarrollador de vivienda quiso darle "caché" a una zona llamándola por una palabra en Inglés sin darse cuenta de que su entendimiento del mismo no era el adecuado y por lo tanto en lugar de Country que pudiese significar entre muchas otras cosas "suburbios", terminó con una palabra incoherente sin significado ni en Español ni en Ingles. Lo cierto es que desconozco la historia verdadera del nombre o si es que significa algo en algún otro idioma pero solo por escuchar la palabra en si, lo primero que me viene a la mente es que habrá alguna historia de ignorancia detrás de la misma, tal y como la chica que nombro a su hijo Usnavy al saber que el padre del hijo se había marchado en un barco que decía U.S. Navy y realmente creyó que ese era un nombre. Pero esto de ninguna manera es un ataque a "Las Delicias del Contry" y ofrezco mis disculpas a aquellas personas que mal interpretaron mi pregunta retorica. 

*Correcciones: Gracias a Luis Garza por corregirme en cuanto a la veracidad de los dos siguientes argumentos presentados en el texto.

1: El Globo fue vendido por Grupo Carso(de Carlos Slim) al Grupo Bimbo en el 2005, dato del cual yo no estaba enterado pero ahora lo estoy. Por otro lado me ha tocado volver a probar los croissants del Globo(aunque probé específicamente los de una sucursal en Querétaro) y he de confesar que me sorprendieron, pero tristemente probé los croissants aquí en Monterrey y no están muy buenos.

2: El pastel de "Milky Way" de "Delicias del Contry" si lleva aquella afamada marca de mediocre chocolate del mismo nombre "Milky Way" producido por "Mars". Según una de las personas que atiende en una de las sucursales de "Delicias del Contry", se derrite el chocolate y se pone en el betún(aunque al verlo parece que se embarra por encima del betún blanco y solo afecta en el color). Estuve investigando en Internet la receta típica del betún y en efecto lleva el chocolate y por lo mismo lo más seguro es que las otras pastelerías también lo tengan. Entonces si el pastel no sabe al chocolate no es porque no lo tenga como yo pensé si no que quien quiera que haya inventado la receta del afamado pastel no se preocupó por hacer que el pastel en realidad sepa al chocolate si no que solo se lo agrego para darle color y fama; o si pretendía lo primero es obvio que no sabía lo que estaba haciendo. Curiosamente el betún en si, sabe más a vainilla con mucho queso crema que a chocolate, por lo menos me consta en el caso de "Delicias del Contry" cuya rebanada compré hoy para cerciorarme que era el mismo que había probado antes. Este sigue siendo el mismo mediocre pastel que recordaba: una rosca de pan obscuro con presunto sabor a chocolate al cual le embarran un betún blanco que contiene principalmente queso crema al cual después pintan con el chocolate "Milky Way". 

*Aclaración:  Luis Garza también argumenta que "Delicias del Contry" no usa un exceso de azúcar, pero me temo que tengo que aclarar que un exceso de azúcar si es que existe o no es un concepto ambiguo. Claro esta que cualquier persona que se haya malacostumbrado a la cantidad de azúcar que comúnmente usan pastelerías como "Delicias del Contry" no vería esta cantidad como un exceso y ese es precisamente el problema de las pastelerías en Monterrey, que se han aprovechado del típico defecto del paladar promedio, que no sabe apreciar sabores complejos y por lo mismo disfruta en exceso de cantidades elevadas de notas simples, como el azúcar, en sus postres.