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Friday, 11 December 2009 22:52 |
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Hace algunos meses había declarado como todo un fracaso mis experimentos de maridar la pipa y Whisky ya que por más que probaba con todo tipo de Whiskys las conclusiones nunca eran lo suficientemente favorables aunque hubo varios buenos candidatos. Mi error fue muy simple, solo use un tabaco El Cubo de McBaren ya que es de mis tabacos favoritos. Lo cierto es que por más que me gustaría decir que de la misma manera como lo hace el Oporto o el Cognac, el Whisky puede maridar con todo tipo de tabacos pero ese no es el caso. La verdad es que son pocos los tabacos con los que el Whisky puede maridar y lo que si pude comprobar fue que el Cubo definitivamente no es el tipo de de tabaco que va con el Whisky. Pero en mi último viaje a Italia, específicamente en Milán me tope con un curioso tabaco alemán llamado The Malthouse Founder's Reserve un tabaco al cual se le añade whisky y se añeja por 12 semanas. Es un tabaco suave estilo ingles de sabor natural. Lo primero que hice fue empezar a probar condiferentes whiskies pero no tuve mucha suerte. Después empecé a aplicar varias de las conclusiones de los experimentos pasados, principalmente el hecho de que entre más fuerte sea el whisky mejor se lleva con el tabaco. Así llegue a probar con un Highland Single Malt llamado Ardmore con 46% de alcohol. La combinación fue todo un éxito que bien describió mi amigo Manuel como un maridaje similar a aquel del Cognac con la pipa. Así es que si alguno de ustedes quiere empezar a maridar Whisky y Pipa les recomiendo ampliamente empezar por el Highland Single Malt Ardmore.
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Tuesday, 19 May 2009 04:45 |
Este pasado abril tuve la fortuna de asistir a una de las exposiciones más grandes del vino en el mundo, Vinitaly. La feria de vino más importante en Italia se presenta año tras año en Verona durante 5 días, en el 2008 hubo 4,200 expositores y atendieron alrededor de 157,000 personas. Inició siendo una muestra muy completa de los vinos italianos pero hoy en día participan también otros países.
Fui con mi muy buen amigo Manuel García Jurado, nos invitó la casa productora Montelvini y aprovechamos para dar un viajecillo por Italia.
Dado que el ya está en aquel maravilloso continente decidimos vernos en Italia.
El punto de reunión: El depa de mi hermana en Milán.
Los dos llegamos por ahí del mediodía y después de saludos afectuosos planeamos el resto de nuestra estadía en Milán.
Mi hermana se fue a su escuela prometiendo alcanzarnos más tarde mientras nosotros nos fuimos a comer y a touristear.
Lo divertido de Milán es que si uno se localiza por el centro de la ciudad no necesita tal cosa como transporte ya que puede caminar a todos lados aún en los extremos del centro. Mi hermana vive cerca de su universidad el Politecnico di Milano y de ahí nos fuimos caminando al Duomo en meros 15min. Encontramos un lugarsucho para comer que parecía medio turístico y resultó sorprendernos con la comida, y si todavía no me sentía completamente en Italia con el delicioso espresso producido por la Rancilio Epoca del lugar, el Mozzarella di Bufala definitivamente me dió bofetadas a la Italiana como ninguna otra cosa. Y así con magnifica pasta, queso único y excelente espresso empezó nuestro viaje por Italia.
Milán estuvo genial, convivimos con mi hermana, sus amigas portuguesas nos invitaron a cenar en su depa en donde nos topamos con la curiosidad de estar manteniendo una conversación entre 2 italianos, 4 portuguesas, 5 mexicanos y 1 argentino; cada quien hablando en su idioma natal y con el único con el que tuvimos problemas para entendernos fue con el boludo del Argentino quien por alguna extraña razón no paraba de reír cada que alguien decía "Cajeta".
Al día siguiente tomamos un tren hacia Verona, la ciudad cede del Vinitaly. Llegamos a comer a una fondita muy coqueta de esas que hacen su propia pasta y parecen infestar Italia. Después de comer nos dirigimos a la feria, ahí nos recibieron los representantes de Montelvini quienes nos presentaron gran parte de su gama de vinos y pasamos toda la tarde hablando de vino y experiencias relacionadas. Fue curioso como empezamos todos hablando en Ingles pero para la noche ya estábamos hablando italiano pocho y hasta tuvimos una interesante discusión acerca de la etimología de la palabra moka durante la cena.
Nos hospedamos en una pequeña hacienda que junto con los restaurantes a sus alrededores a donde fuimos a cenar forman parte de un novedoso movimiento llamado Agriturismo. El Agriturismo consiste en consumir solamente aquello que se produce en los alrededores y por lo tanto toda la comida es recién hecha y fresca(hasta las mermeladas del desayuno son hechas en casa). No solo hace que la comida sea extraordinaria comparada con el resto si no que también es más barata que otras opciones de restaurantes y establecimientos, cosa curiosa considerando la explotación actual de los movimientos eco chick y sus derivados.
En nuestro segundo día en la feria nos dieron la libertad de rondar por donde quisieramos así que aprovechando nuestra libertad empezamos por explorar el lugar.
El Vinitaly estaba compuesto por enormes bodegas en donde cada una representaba una región en particular. La bodega mas grande representaba por obvias razones a la Toscana y la segunda mas grande representaba a la región a la que pertenece Verona, Venetto. También estaba Lombardia, Sicilia, Piemonte, entre otras y hasta había una en donde se presentaron productores internacionales. Junto con Vinitaly se organiza una feria hermana de aceite de oliva, conservas y comestibles a la cual se tiene acceso con el pase de Vinitaly y convenientemente sirve para bajar el vino y evitar pasarnos de copas.
Empezamos por Piemonte y aunque comensamos probando todo tipo de vinos nos fuimos limitando a los nebbiolos y terminamos por tomar solo Barolos. Nos dedicamos todo el día a Piemonte región que nos sorprendió con sus distinguidos Barolos. El mejor vino tinto que probamos fue un vino llamado Barolo Bricco delle Viole cuyo costo en bodega era de 48 Euros y se puede conseguir en EUA por 60dls. La bodega que lo produce es G.D. Vajra, una bodega sin pretensiones fundada en 1972 con 40 hectáreas de viñas, 10 de las cuales son enteramente dedicadas a la producción de Nebbiolo para sus dos tipos de Barolo y un digestivo. Es una bodega sencilla sin pretensiones que produce vino por amor al arte, "animada por la defensa de la tierra y el cuidado obsesivo de todos los detalles" . Siguen usando tecnología básica en la elaboración del vino y no cuentan con ningún tipo de laboratorio más complejo que su misma cava. Siempre se ha caracterizado por ser el tipo de bodega que se cruza en el camino de uno que otro aficionado al vino por mera casualidad y no por obsesiva publicidad por lo que siempre termina siendo un descubrimiento muy grato y no una desilusión después de grandes expectativas como muchas otras bodegas de la categoría. La bodega ni página de Internet tiene y en la cata nos atendió la Sra Vajra y su hija pero también rondaba por ahí el Sr Vajra lo que la distingue por ser un negocio de pequeña tradición familiar.
El vino es muy elegante, un Barolo clásico pero de un tipo muy específico que se distingue por el terroir de Vajra para crear todo un estilo. Un balance sorprendente con notas frutales muy bien mezcladas con las notas que provee la madera. Como todo Barolo este es un 100% Nebbiolo con 3 años en barrica. Tiene 14.5% de alcohol. Se usan las viñas más viejas de la propiedad y se guarda 90% en barricas de roble esloveno y 10% en barricas de roble francés. Se recomienda 20 años de guarda aunque algunos dicen que puede guardarse fácilmente por 25 años o más. Tiene 94 puntos Parker y 93 puntos en el Wine Spectator, para aquellos que les diga algo esas calificaciones.
El otro gran descubrimiento del día fueron las Grappas de Piemonte. Alguna vez escuche de aquella bebida blanca aromática pero nunca espere encontrarme con Grappas añejadas en barrica, menos en curiosas combinaciones como lo hizo la destilería Dellavalle que añejo Grappa en barricas cuyo uso anterior fue el de Whisky y Oporto. Esta fue definitivamente la mejor destilería que probamos. Probamos una Grappa añejada por 10 años en barricas del Whisky Single Malt Caol Ila y otra Grappa añejada por 10 años en barricas de Oporto. También probamos la reserva de la familia, una Grappa añejada por 15 años en barricas nuevas. A diferencia de otras destilerías, Dellavalle produce grappas no solo de uvas aromáticas como el moscato sino de uvas como el nebbiolo y barbera. Mi favorita fue definitivamente la grappa añejada por 10 años en barricas del Whisky Single Malt Caol Ila. La nota frutal y aromática típica de las grappas disminuyo considerablemente pero no desapareció, se mezcló con ligeras notas de turba y humo provenientes del Whisky y una nota de tabaco; todo en un buen balance haciendo de este destilado una experiencia única. Esta Grappa al igual que muchas otras tiene 60% de alcohol.
Terminamos el día sin salir de Piemonte, probamos alrededor de 40 bebidas alcohólicas entre vino y grappas y fue cuando decidimos terminar el día para asegurar estar listos para el siguiente.
El siguiente día decidimos empezar por una región que nos recomendaron como una de los nuevos descubrimientos italianos, Sicilia. Sicilia tiene al igual que Italia en general una buena historia como productor de vino pero como muchas otras regiones del país no se le ha prestado mucha atención... hasta ahora. Sus vinos se popularizaron al empezar a adquirir popularidad en el extranjero, son vinos comúnmente sencillos y frutales pero lo que mas atrae al mercado extranjero son sus precios que rara vez subían de los 5 euros por botella. Definitivamente una región interesante, muy diferente a las regiones clásicas italianas, es una de las regiones que comprueba la teoría de que en Italia se produce todo tipo de vino y específicamente en esta región el estilo esta más cerca del nuevo mundo que del viejo mundo.
De ahí nos pasamos a la Toscana en donde probamos una gran variedad de vinos, desde chiantis, hasta supertoscanos pasando por orgánicos. Ahí encontramos casi por mera casualidad al vino blanco más distinguido del evento, por lo menos dentro de los que probamos. Amontonado en un stand compartido entre 10 pequeños productores estaba Santa Cristina, una bodega que se dedica principalmente a rentar las 13 villas en la propiedad como una especie de bed and breakfast que forma parte del movimiento de Agriturismo que les comente con anterioridad. La bodega fue nombrada Santa Cristina por una iglesia que se construyo en este lugar. La iglesia de Santa Cristina se menciona en un libro en 1356, lo que nos da una idea de la antiguedad de la misma. La propiedad consta de 160 hectáreas pero 100 de ellas son de bosque y solo 60 se utilizan para el cultivo de aceitunas y uvas. La mayor parte de la producción de los cultivos es de aceite de oliva y vino de mesa pero también se produce un Chianti DOC y un Sauvignon Blanc llamado Decimamusa.
Decimamusa fue el dichoso vino que tanto me llamó la atención. Un vino modesto cuyo productor sigue luchando por ser reconocido. Ha ganado uno que otro concurso local e inclusive nacionales pero no ha logrado ningún tipo de reconocimiento internacional. Este es un IGT, 100% Sauvignon Blanc añejado por unos cuantos meses en pequeñas barricas de roble francés. En boca es fresco y frutal pero con una nota interesante nota herbácea que predomina sobre las demás, también tiene una sutil nota ahumada proveniente de la barrica. No recuerdo bien cuanto tiempo duró en barrica pero creo fue algo así como 10 meses. Este vino es definitivamente un secreto muy bien guardado que solo unas pocas personas conocen, no ha sido calificado por Parker ni WS ni alguna de esas revistas del estilo. La botella en bodega cuesta 10 euros.
Terminando con la toscana nos fuimos a dar la vuelta por Lombardia en donde nos recomendaron un curioso moscato tinto que se produce únicamente en una de las DOCs de lombardia pero cuyo nombre he olvidado. También nos dimos la vuelta por los stands de aceite de oliva y cerramos el día cuando nos encontramos con un distribuidor de Whisky en Italia con quien nos quedamos platicando un rato y nos dio a probar del excesivamente raro AnCnoc Single Malt vintage de 1975. En este día probamos un total de 50 bebidas alcohólicas entre Whisky, Vino y Grappa.
Terminada la feria nos fuimos a un pequeño pueblo a dos horas de Verona llamado Montebelluna en donde están los viñedos de Montelvini. Lleamos en la noche y nos hospedaron en una hermosa villa a solo unos cuantos kilómetros de los viñedos. Fuimos a cenar a un restaurante local muy bueno y obviamente tomamos Montelvini durante la cena. Al día siguiente visitamos los viñedos de Montelvini y nos dieron un recorrido por toda la planta, cava y demás. Volvimos a probar varios de sus vinos, en especial me gusto mucho uno llamado El Zuiter que la casa promueve como su mejor vino aunque desafortunadamente no logramos probar toda su variedad de vinos.
Terminando nuestra visita a Montelvini nos fuimos a Venecia, seguido por Roma y Florencia. Nos enfocamos casi sin querer en las exposiciones de arte tanto temporales como permanentes que ofrecían las ciudades y tuvimos la oportunidad de ver interesantes colecciones como la de Peggy Guggenheim en el Guggenheim de Venecia en donde destaco una pintura de Magrite llamada "El imperio de la luz" y una de Clifford Still titulada "Jamais". También visitamos una exposición temporal de futurismo con obras representativas de cada etapa del movimiento, la museografía de la exposición fue sorprendente. Claro que también vimos las obligadas obras de Botticelli, Remrandt, Michelangelo y demás.
El resto del viaje se puede resumir en destacadas experiencias tales como:
perdernos entre los callejones de Venecia,
un picnick en la fontana di trevi con mozzarella di bufala, salami y cerveza,
una tarde de pipa frente al colisseo,
ver a Manuel llorar mientras admira la capilla sixtina,
un aperitivo en un mozzarella bar con todo el mozzarella di bufala que pudiese comer,
una agradable charla con un artesano de pipas en Roma,
escondernos de los guardias mientras le tomábamos fotos a e escondidas al david,
platicar con mi hermana después de no verla por varios meses,
huir del vaticano después de arrancar un pedazo de la pared para mi coleccion de piedras,
perder la cuenta de los kilómetros caminados en Roma después del 20,
ser regañados después de tomar una foto de Manuel a lado de su cuadro favorito, "El Imperio de la luz" de Magrite,
disfrutar de un espresso de una Rancilio Epoca,
comer Mozzarella di Bufala todos los días,
compartir una botella de vino con mi hermana mientras caminamos por el centro de Milán,
soportar mareado un viaje en carro de 2 horas después de tomar 50 diferentes vinos, grappas y whisky,
desarrollar un dialecto entre el español e italiano que aparentaba ser perfectamente comprensible por los italianos,
ser acosado por los perros olfateadores en gringolandia gracias a las cuatro bolas de mozzarella di buffala que metí al país,
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Monday, 30 March 2009 01:16 |
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La primera vez que probé el Mirlo decidimos maridarlo con pavo bañado en una salsa de ciruela, para mi sorpresa este mismo resulto ser un perfecto maridaje ya que era un vino sorprendentemente frutal con una nota muy agradable a vainilla. Tal y como una de las personas con quien lo probé dijo "No sabia que un vino podía ser así", sin duda quedo en mi mente como un vino único y me enamore de su nota a vainilla. En aquel entonces probé el Mirlo 2005 y hasta lo recomendé para maridarlo con el pavo de Navidad. Esta semana pasada tuve la oportunidad de probar la nueva añada del Mirlo, el 2006, en la 1era cata de vinos artesanales en Monterrey, organizada por enosphera(www.enosphera.com). tenia grandes expectativas de volver a probar el vino que tanto me había impactado aquella vez solo que cuando lo probé note que este vino era un vino completamente diferente. Cuando Gilberto Salinas nos habló del mismo menciono que esta añada, el 2006, es el Mirlo como el siempre lo quiso y estaba orgulloso de que por fin lo había podido lograr. También menciono el como un gran error en el 2005 llevo a que sin querer sobre maduraran las uvas en el mismo y este fuera mas frutal de lo que el hubiera querido. Entonces entendí que la principal razón por la cual me había gustado la cosecha del 2005 había sido por un error del productor. Tristemente también me di cuenta que el vino que probé aquella vez esta en extinción y ha sido reemplazado. El Mirlo 2006 es un vino suave y elegante, muy amable al paladar y como otros merlots un vino frutal. En general es un vino agradable y fresco en donde resaltan frutas rojas. Es un buen vino pero para mi gusto el 2005 más allá de ser un buen vino, era un vino único. Este desde muchos aspectos es un vino tinto que aunque muy bueno sigue siendo un vino tinto mientras que el 2005 sorprendía como ningún otro. Lo cierto es que son vinos muy diferentes y creo que valdría la pena tenerlos a los dos en este mundo y no que uno reemplaza al otro como esta ocurriendo. En fin, en cuanto a las recomendaciones que ya he puesto en esta página del Mirlo se refiere, consideren que se referían al 2005 y no a la nueva cosecha 2006 que tiene una nota de cata completamente diferente. Yo por lo pronto estoy feliz de que todavía tengo una botella del Mirlo 2005 en mi cava.
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Monday, 30 March 2009 00:53 |
Esta primera cata de vino artesanal en Monterrey la organizó una compañía nueva en el mercado del vino, Enosphera. A diferencia de otras compañías en el mismo mercado del vino, esta se enfoca enteramente en el vino mexicano y cuenta con vino mexicano proveniente de alrededor de 20 diferentes casas de vino en México, a diferencia de otros como la Vinoteca que solo cuentan con vino mexicano proveniente de alrededor de 5 casas. Su filosofía ha sido el tratar de promocionar el vino mexicano ya que contrario a lo que muchos piensan, este es muy bueno aun comparado con vinos en el mercado internacional y por lo mismo el vino mexicano ha sido acreedor de diversos premios en el extranjero. La cata la dirigió Pedro Poncelis Jr quien ganó el premio al mejor sommelier de México en el año 2000 pero también nos acompaño tanto Brenda Marmolejo y Juan Sotres(dueños de enosphera) como Gilberto Salinas (productor de el Mirlo). Pedro empezó por darnos una introducción muy completa al mundo del vino mexicano hablando de la cronología de este en nuestro país así como de las principales casas y los principales nombres dentro del mismo. Catamos los vinos Jalá 2005, Cruz 2007 y Mirlo 2006. La selección de los vinos fue espectacular ya que los tres son sin duda grandes vinos mexicanos pero al mismo tiempo son muy diferentes entre si y por lo mismo ninguno opaco al otro como en otras catas sucede. Como sorpresa de la noche nos recibieron con los vinos espumosos de Orlandi, específicamente el Semi seco y el brut. Lo cierto es que toda la cata fue un éxito y quiero felicitar a enosphera por su evento. Fue difícil decidir cual de los tres vinos fue el que más me gustó ya que cada uno tenia algo interesante con que contribuir pero al final me decidí por el Mirlo. Aun así las opiniones fueron algo encontradas y otros prefirieron el Cruz y algunos otros pocos el Jalá. Se rumora que a la siguiente cata de Enosphera vendrá el enólogo José Luis Durand y estarán presentando sus vinos, les recomiendo revisar la página periódicamente para estar más enterados al respecto (www.enosphera.com). Si quieren saber más acerca de la cata y ver fotos pueden visitar estos blogs que documentan de mejor manera la experiencia: El mundo de Rafa Ibarra Vino para Quedarse
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Last Updated on Monday, 30 March 2009 04:46 |
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Tuesday, 23 December 2008 17:12 |
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Ya me han preguntado varias veces cual seria el mejor vino que podría recomendar para esta época de fiestas y lo cierto es que ya estuve haciendo mis experimentos al respecto. De todos los vinos con los que me he topado a lo largo del año el que mas me agrado para una cena Navideña es el Mirlo de Sinergi VT. Primero tenemos obviamente que considerar que es lo que vamos a cenar. La mayoría de las personas estarán cenando Pavo o Pierna y la mayoría de las recetas incluye un gravy dulce encima del pavo o la pierna. Un pavo bien hecho puede ser agradablemente jugoso y normalmente el mismo jugo del pavo complementa al gravy. En el caso del jamón, normalmente la pierna que se sirve en estas fechas es una pierna ahumada con tonos dulces y aunque no sea muy jugosa tiene mucho mas sabor que el pavo. La parte compleja del maridaje es precisamente los tonos dulces de las típicas cenas de Navidad ya que muchos vinos no tienen las notas dulces tan presentes y al maridarlos con un platillo como estos se pierden por completo las mismas y nos dejan un sabor muy ácido en boca ya que desaparecen las frutas, la vainilla y demás notas del vino. El Mirlo es un vino equilibrado, es 100% Merlot pero no se pueden ni empezar a imaginar la cantidad de fruta que este trae, aun para un Merlot es un vino muy frutal. Es elegante y sutil en nariz pero muestra las frutas y la vainilla que mejor lo describe, también se pueden apreciar varias notas de especias. El cuerpo en general es medio pero tiene buen intensidad al final. En boca las frutas están muy presentes y predominan fácilmente sobre el resto de las notas especiadas. En lo personal yo también note una nota muy presente de vainilla la cual atribuyo a los 12 meses en barrica de roble americano aunque esos meses también se combinó con roble francés. En general es un vino con unas notas frutales y de vainilla muy presentes lo cual complementa de una manera excepcional a la mayoría de los platillos principales para esta cena de Navidad. Desafortunadamente no es un vino barato, se puede encontrar entre los 400 y 500 pesos y peor aun es difícil de encontrar, por lo menos aquí en Monterrey. La ventaja es que la página de Enosphera(www.enosphera.com) lo tiene y lo manda a cualquier parte de la república. Espero puedan probarlo, si no es en estas fiestas navideñas en alguna otra ocasión. La verdad es un vino muy diferente aun para un vino mexicano ya que la nota mineral, característica de la mayoría de los vinos mexicanos, es prácticamente inexistente y al mismo tiempo es exageradamente frutal, aun para un Merlot. Al probarlo con un grupo de amigos hubo quien menciono que nunca se hubiera imaginado que un vino podría saber así.
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Last Updated on Tuesday, 23 December 2008 17:58 |
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Saturday, 22 November 2008 03:00 |
El Glenmorangie había sido todo un enigma para mi. Lo vi por primera vez en un lounge bar llamado Blue Lotus en el área de Houhai en Beijing, este tenia todo un pedestal y yacía sobre la barra como una estatuilla esperando ser adorada por los presentes. Me llamo la atención y me decidí a probarlo pero me comentaron que la botella era solo de exhibición ya que no se consigue en China y fue un regalo de un amigo del dueño. Este fallido intento solo incremento mi curiosidad por el mismo pero lo cierto es que no tuve la oportunidad sino hasta años después... 2 y medio para ser exacto. Dicho Single Malt no existía en México hasta que la Vinoteca emprendió una idea innovadora de tener un club de malta para el cual se compromete en traer mes tras mes una nueva botella de algún Single Malt diferente para que los socios lo prueben. Me sorprende la iniciativa de la Vinoteca, tratando de vender Single Malts en regiolandia, tierra del Buchanan's donde casi nadie toma whisky Single Malt pero aun así me alegra la misma para aquellos de nosotros quienes para buscar variedad de Single Malts recurríamos a viajes al extranjero. El Glenmorangie fue el Whisky de Octubre del "Malt Club" pero se puede encontrar en diferentes tiendas del país incluyendo el Palacio de Hierro y la Castellana.
El Glenmorangie muestra una variedad de sabores interesantes haciéndolo un Whisky complejo. Me llama la atención los tonos afrutados que lo inundan, especialmente al final; su bouquet de vainilla en nariz y el sutil sabor a malta a comparación de otros Whiskys. Lo primero que me vino a la mente al probar el Glenmorangie fue su extraña semejanza con el cognac por sus tonos frutales pero obviamente este no es tan dulce. Este se ha vuelto, de la noche a la mañana, de mis Whiskys favoritos y ha logrado obtener un lugar permanente en mi colección de Single Malts. Desafortunadamente gracias a los mismos tonos afrutados que le dan esa extraña dulzura, se ha vuelto estúpidamente difícil encontrarle algún maridaje con un tabaco estilo Ingles, empresa en la cual no me he dado por vencido.
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Saturday, 22 November 2008 02:50 |
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Lo cierto es que ya había escuchado mucho acerca de las ventajas de tener una cata a ciegas pero nunca le puse mucha atención, sonaba mas bien a exageraciones. La semana pasada Humberto Falcón(uno de los creadores del Mariatinto) me recomendó cambiar el formato de nuestro grupo Enológico "los Vinofílicos" para introducir el formato de la cata a ciegas y fue entonces cuando empece a considerar la idea. Antes de poder experimentar con el grupo dicha propuesta, Brenda Marmolejo me invito precisamente a una cata a ciegas con sus amigos. El formato de la cata era simple, cada quien trae una botella de vino, el vino tiene que ser de una sola cepa, el vino tiene que ser tinto y la botella tiene que estar cubierta con algo antes de llegar al lugar donde seria la cata. La única regla que se violo fue el traer vinos de una sola cepa, de las 6 botellas dos eran mezclas de 2 y de 3 cepas, lo cual complicó la cata un poco. Una ves en la cata se repartieron hojas para calificar los vinos en donde preguntaban información específica del color, el aroma y el cuerpo. Con ayuda de las hojitas calificamos los vinos en un rango de 0 a 100 y tratamos de adivinar las cepas y otras características. El experimento fue toda una experiencia llena de sorpresas. Cada botella era de un diferente país y en general todos los vinos eran muy diferentes. Los rangos de precios de las botellas fueron de los 146 pesos hasta los 900 pesos(sorprendentemente la botella de 900 fue un Ícaro que no logró entrar en los primeros lugares, pero decidimos darle el beneficio de la duda al vino mexicano ya que esta botella en específico era una botella del 2002 muy mal cuidada que se compró en una barata). La gran sorpresa del día para mi fue un Zinfandel de Francis Ford Coppola que para mi gusto fue el mejor vino de la cata, aun cuando no gano en el promedio general, y para colmo costó 17dls. En fin, fue un experimento divertido y orgullosamente fui de los pocos que logramos identificar la cepa de alguna botella. Definitivamente discutiré la posibilidad de aplicar el formato de la cata a ciegas en el grupo con el consejo vinofílico. En cuanto a los detalles específicos de la cata a ciegas, Rafael Ibarra ha documentado extensamente el evento en su blog al cual pueden acceder aquí.
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Last Updated on Saturday, 22 November 2008 06:54 |
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Saturday, 11 October 2008 03:31 |
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La última cata de Carmelo Rodero en la ciudad de Monterrey estuvo llena de sorpresas. Aparte de presentar las nuevas añadas de sus vinos los cuales salieron excelentes, también presento un nuevo vino llamado "TSM Carmelo Rodero" el cual apenas acababa de salir y logro entrar a la lista de los mejores 25 vinos de España(gracias a eso aparentemente hay escaeces del mismo aparte de que es una producción muy muy limitada). De los datos mas interesantes del vino destaca el que su elaboración es completamente artesanal y que contiene la variedad de Syrah aun cuando esta es ilegal en Ribera del Duero(de hecho la etiqueta no dice que tiene Syrah). El Sr. Rodero Logro plantar la uva con permiso de las autoridades controladoras(después de mucho trabajo de convencimiento) con la excusa de que quería producir un vino experimental para consumo propio, se supone que no lo puede vender al publico y por lo mismo en la etiqueta no menciona el contenido de la uva ni el sello de las autoridades controladoras de la Ribera del Duero. Después de todo lo que paso el Sr. Carmelo Rodero para poder embotellarlo nos deja con la idea de que probablemente sea el único vino de Ribera del Duero con Syrah lo cual le añade una rareza invaluable. Es muy diferente a cualquier otro Carmelo Rodero que he probado ya que los demás vinos tienen una predominancia del tempranillo muy notoria mientras que este es complicadamente diferente(el único Carmelo Rodero con 4 variedades de uva: Tempranillo, Cavernet Sauvignon, Syrah y Merlot). La botella cuesta $950 pero considerando que en la lista de los 25 mejores salio en mejor posición que vinos que cuestan 10,000 pesos, los $950 son toda una ganga.
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Saturday, 11 October 2008 03:27 |
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Con la gran competencia que existen entre las aerolíneas mexicanas hoy en día, no es sorprendente que intenten nuevos acercamientos para llamar la atención de los pasajeros. Sale a destacar el intento de Mexicana de aviación quien contrato a Casa Madero y la Enoteca Tierra de Vinos para elaborar entre los dos un vino para su clase ejecutiva. Este vino se llama 3V porque contiene 3 variedades de uva: Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo.
Las notas de la cata según tierra de vinos son:
Color Rojo Rubí Intenso con tonos violáceos pronunciados, con aromas de frutas rojas, especias y unas notas sutiles a vainilla y tabaco provenientes del tostado de la barrica, al paladar confirma la fruta y teniendo un buen balance tánico, mostrando el tanino bien maduro y una larga presencia en boca con una suavidad y sedosidad bien lograda.
La verdad se los recomiendo, en lo personal lo podría considerar de los mejores vinos que he probado de la casa aun compitiendo contra la categoría Gran Casa Madero cuyo precio sube de los 400 pesos mientras que este cuesta solo 215 pesos.
No tengo idea de donde se pueda encontrar este vino mas que en la clase ejecutiva de Mexicana de Aviación y en Tierra de Vinos en la Colonia Condesa de México D.F. (Aunque creo que también se deberá conseguir en la bodega de Casa Madero, pero no me consta).
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Last Updated on Saturday, 11 October 2008 03:31 |
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